De winkelwagen is leeg
newlogo_fond-transparent
Over Domaine Joli
Frankrijk
Jura
Nicolas Joly
vin_jaune.jpg

De vinificatie van de savagnin tot vin jaune is bijzonder en doet aan die van sherry denken. De wijn rijpt na de eerste alcoholische gisting en de malolactische gisting in het voorjaar na de oogst ongeveer zes jaar in barriques. Dat zijn notenhouten vaten van ongeveer 225 liter. De duigen waarvan deze vaten zijn gemaakt, worden gebrand om ze in de gewenste vorm te kunnen buigen. De geschroede duigen bevatten verbrande suikers en geven extra smaak aan een wijn. De wijnboer laat toe dat in de kelders een deel van de wijn verdampt. Na een tijdje komt er dan een laagje gist, in Spanje de "flor" genoemd en in de Jura "voile", bovendrijven. Hierdoor komt er geen zuurstof bij de wijn terwijl de gistcellen alle suikers in de wijn kunnen opnemen om in alcohol en koolzuur te veranderen. De flor bestaat onder andere uit azijnbacteriën die zuurstof en alcohol met elkaar verbindt. Contact met azijnvormende bacteriën maakt de meeste wijnen ondrinkbaar, maar de vin jaune ontwikkelt zich in de jaren op fust tot een zeer droge wijn met een gele kleur en een bijzonder rijke neus.[3].

Resultaten 1 - 1 van 1

10

Vin Jaune € 34,00€ 30,60 per stuk

Huis: Domaine Joli

Druivenras: Savagnin

Smaakprofiel: mineralig,vol,robuust,krachtig

Land: Frankrijk, Jura

12 Producten op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 besteld is morgen in huis Helaas geen flessendeal op deze wijn!
12 product(en) in voorraad
+
Matthieu den Otter Contactformulier
X
Form by ChronoForms - ChronoEngine.com
Login
X
partner
partner
partner
partner
partner
partner
OPENINGSTIJDEN
Maandag13:00 - 18:00
Dinsdag10:00 - 18:00
Woensdag10:00 - 18:00
Donderdag10:00 - 21:00
Vrijdag10:00 - 18:00
Zaterdag10:00 - 18:00
Zondaggesloten
CONTACT
  • Kanaalstraat 11
  • 073-6123456
  • wijnvanben@ben.nl
  • K.V.K. 12345678